Chef De Cozinha - Alta Gastronomia

Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Gastronomia Nível hierárquico: Gerente Lugar de trabalho: Curitiba, PR Regime de contratação de tipo Prestador de Serviços (PJ) Jornada Período Integral ?? Principais desafios: • Liderar e desenvolver uma equipe de aproximadamente 20 profissionais; • Garantir qualidade, padrão e identidade gastronômica dos pratos; • Planejar produção, mise en place, escalas e rotinas da cozinha; • Acompanhar CMV, estoque, compras, desperdícios e indicadores de desempenho; • Garantir boas práticas de manipulação, higiene e segurança dos alimentos; • Gerir fornecedores e qualidade dos insumos; • Atuar de forma integrada com salão, atendimento, administração e sócios; • Ter autonomia para decisões e melhoria contínua dos processos. ?? Requisitos: Formação superior em Gastronomia; Experiência sólida, preferencialmente 8 a 10 anos, em gestão de restaurantes e cozinhas de alto padrão; Vivência com culinária italiana e/ou frutos do mar; Experiência em liderança de equipes e gestão de operações; Domínio de CMV, custos, estoque, desperdícios, produtividade e indicadores; Conhecimento em boas práticas e segurança dos alimentos; Disponibilidade de horários e flexibilidade para atender às demandas da operação; Disponibilidade para residir na Praia Brava – Itajaí ou em regiões de fácil acesso; Espanhol será considerado um diferencial.