Pizzaiolo - Napolitano

Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Cozinha Senioridade: Técnico Lugar de trabalho: São Paulo, SP Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT Jornada Noturno As principais funções de um pizzaiolo envolvem o preparo completo da pizza, desde a manipulação da massa até o controle de qualidade e a higiene do local de trabalho. Atividades de Preparo e Produção Preparo da massa: Pesar, misturar, sovar e controlar o tempo de fermentação da massa. Abertura e modelagem: Abrir os discos de pizza de forma padronizada, usando as mãos conforme o estilo do estabelecimento. Montagem dos recheios: Espalhar o molho, dosar os ingredientes e distribuir as coberturas de maneira uniforme. Cocção: Assar as pizzas em fornos a lenha, a gás ou elétricos, controlando a temperatura e o tempo de forno para garantir o ponto ideal. Gestão e Organização da Cozinha Mise en place: Organizar os ingredientes, utensílios e bancadas antes do início do atendimento. Controle de estoque: Verificar a validade e a quantidade de insumos, auxiliando ou realizando o controle de compras. Criação de cardápio: Desenvolver novos sabores, receitas e combinações de ingredientes. Higiene e Segurança Normas sanitárias: Higienizar as mãos e os antebraços constantemente, além de utilizar EPIs e uniformes adequados (como touca, avental e luvas). Manutenção de equipamentos: Testar o funcionamento do forno e limpar as ferramentas de trabalho e o ambiente ao final do turno.