CHEFE DE PARTIDA

Principais responsabilidades • Responsável pela organização e execução da partida (estação) da cozinha. • Preparar e organizar o mise en place antes do início do serviço. • Garantir o padrão de qualidade, sabor e apresentação dos pratos. • Controlar o tempo de preparo e fluxo de pedidos durante o serviço. • Orientar e apoiar auxiliares e cozinheiros da estação. • Seguir fichas técnicas e padrões operacionais da casa. • Manter a organização, limpeza e boas práticas de manipulação de alimentos. • Apoiar o Subchefe e Chef de Cozinha na organização da operação.